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Gigot d’agneau de 7 heures pour Pâques : la recette traditionnelle

Cette recette, ancrée dans les traditions culinaires françaises, symbolise l'agneau pascal. La lenteur de la cuisson garantit une viande délicieusement tendre et juteuse, qui se marie à merveille avec les saveurs des légumes de saison !

Cette tradition culinaire met à l’honneur l’agneau pascal, un mets sélectionné pour sa tendresse et son goût délicat. La longue cuisson à basse température transforme la viande d’agneau en une préparation si tendre qu’elle se détache à la cuillère: un succès garanti !

Au Marché Savoyard, nous vous apportons tous les conseils pour un repas de Pâques savoureux ! Nos bouchers vous aideront à choisir la meilleure pièce !

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 heures

Difficulté : facile

Ingrédients :

  • 1,5kg de gigot d’agneau,
  • Quelques cuillères d’huile d’olive,
  • 2 oignons moyens émincés,
  • 3 carottes moyennes, coupées en tronçons,
  • 6 gousses d’ail (3 émincées et 3 laissées en chemise),
  • 1 bouquet garni incluant thym, laurier, et romarin,
  • 300ml de vin blanc sec,
  • Eau,
  • Sel et poivre au goût.

La préparation de l’agneau de 7h

  1. Préchauffez votre four à une température basse, autour de 120°C (th. 4).
  2. Dorez le gigot d’agneau dans une grande cocotte avec l’huile d’olive pour lui donner une belle couleur.
  3. Ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en tronçon, et l’ail (3 gousses émincées et 3 laissées en chemise) autour du gigot, puis saupoudrez de sel, de poivre, et placez le bouquet garni.
  4. Déglacez avec le vin blanc et un peu d’eau pour s’assurer que la viande ne soit pas trop sèche.
  5. Couvrez et placez au four pour une cuisson lente de 7 heures, en arrosant régulièrement pour une viande bien juteuse.

Les meilleurs accompagnements pour l’agneau pascal

Pour accompagner ce gigot fondant, optez pour des garnitures simples mais savoureuses ! Ces accompagnements, par leur simplicité, mettent en valeur la richesse et la tendresse de l’agneau.

  • Les pommes de terre grenaille rôties dans un peu d’huile d’olive et assaisonnées de sel et herbes.
  • Les légumes rôtis : asperges, carottes, ou navets peuvent accompagner délicatement le gigot.
  • La purée de panais ou de céleri-rave pour une touche de douceur.
  • Des carottes Vichy délicieusement acidulées.
  • Un gratin dauphinois bien de chez-nous !

 

L’agneau de 7h, emblématique pour le repas de Pâques, promet un moment de partage et de gourmandise. La clé de sa réussite réside dans la patience : plus le gigot cuit longtemps, plus il devient fondant, pour le plaisir de tous. Bon appétit ! 

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