Gigot d’agneau de 7 heures pour Pâques : la recette traditionnelle
Cette recette, ancrée dans les traditions culinaires françaises, symbolise l'agneau pascal. La lenteur de la cuisson garantit une viande délicieusement tendre et juteuse, qui se marie à merveille avec les saveurs des légumes de saison !
Cette tradition culinaire met à l’honneur l’agneau pascal, un mets sélectionné pour sa tendresse et son goût délicat. La longue cuisson à basse température transforme la viande d’agneau en une préparation si tendre qu’elle se détache à la cuillère: un succès garanti !
Au Marché Savoyard, nous vous apportons tous les conseils pour un repas de Pâques savoureux ! Nos bouchers vous aideront à choisir la meilleure pièce !
Recette pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 heures
Difficulté : facile
Ingrédients :
- 1,5kg de gigot d’agneau,
- Quelques cuillères d’huile d’olive,
- 2 oignons moyens émincés,
- 3 carottes moyennes, coupées en tronçons,
- 6 gousses d’ail (3 émincées et 3 laissées en chemise),
- 1 bouquet garni incluant thym, laurier, et romarin,
- 300ml de vin blanc sec,
- Eau,
- Sel et poivre au goût.
La préparation de l’agneau de 7h
- Préchauffez votre four à une température basse, autour de 120°C (th. 4).
- Dorez le gigot d’agneau dans une grande cocotte avec l’huile d’olive pour lui donner une belle couleur.
- Ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en tronçon, et l’ail (3 gousses émincées et 3 laissées en chemise) autour du gigot, puis saupoudrez de sel, de poivre, et placez le bouquet garni.
- Déglacez avec le vin blanc et un peu d’eau pour s’assurer que la viande ne soit pas trop sèche.
- Couvrez et placez au four pour une cuisson lente de 7 heures, en arrosant régulièrement pour une viande bien juteuse.
Les meilleurs accompagnements pour l’agneau pascal
Pour accompagner ce gigot fondant, optez pour des garnitures simples mais savoureuses ! Ces accompagnements, par leur simplicité, mettent en valeur la richesse et la tendresse de l’agneau.
- Les pommes de terre grenaille rôties dans un peu d’huile d’olive et assaisonnées de sel et herbes.
- Les légumes rôtis : asperges, carottes, ou navets peuvent accompagner délicatement le gigot.
- La purée de panais ou de céleri-rave pour une touche de douceur.
- Des carottes Vichy délicieusement acidulées.
- Un gratin dauphinois bien de chez-nous !
L’agneau de 7h, emblématique pour le repas de Pâques, promet un moment de partage et de gourmandise. La clé de sa réussite réside dans la patience : plus le gigot cuit longtemps, plus il devient fondant, pour le plaisir de tous. Bon appétit !
