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Courge spaghetti et bolognaise veggie aux lentilles

De la bolognaise, ça se mange avec... Une courge spaghetti bien-sûr ! Au Marché Savoyard vous propose une recette saine et originale pour un maximum de saveurs.

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients :

  • 2 courges spaghetti
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 300 g de champignons
  • 2 carottes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de sauce tomate
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 pincée de piment doux
  • Quelques brins de romarin
  • 200 g de lentilles vertes cuites
  • Sel et poivre
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Après avoir soigneusement rincé les courges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les graines et les filaments du centre. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis placez au four pendant 45 minutes.
  2. Pendant la cuisson des courges, préparez les légumes. Émincez l’oignon et pressez l’ail à l’aide d’un presse-ail. Coupez les champignons et les carottes en petits dés. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les carottes pendant 10 minutes. Égouttez-les et mettez de côté.
  3. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons, et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Intégrez le piment, le romarin, la sauce tomate, les tomates concassées et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis ajoutez les lentilles et les carottes. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
  5. Une fois les courges cuites, sortez-les du four et grattez la chair à l’aide d’une fourchette pour obtenir des spaghetti. Mélangez les spaghetti de courge avec la sauce bolognaise bien chaude. Servez immédiatement.

Bon appétit !

En savoir plus sur la courge spaghetti

La courge spaghetti est une variété de courge qui se distingue par sa chair filamenteuse et tendre une fois cuite, qui ressemble à des spaghettis.

Elle est souvent utilisée comme alternative aux pâtes traditionnelles pour créer des plats à faible teneur en glucides ou sans gluten.

Comment la reconnaitre ?

La courge spaghetti a une forme oblongue et une écorce extérieure jaune pâle à crème. Sa chair est ferme avant la cuisson, mais elle devient tendre et se sépare en filaments longs et fins lorsqu’elle est cuite.

Utilisation dans les recettes :

Une fois cuite, la chair de la courge spaghetti peut être grâtée à l’aide d’une fourchette pour créer des filaments similaires à des spaghettis. Elle peut être utilisée comme substitut de pâtes dans une variété de plats, notamment avec des sauces à base de viande, de légumes, de pesto ou simplement avec de l’huile d’olive et des herbes.

Avantages pour la santé :

  1. Faible en calories : La courge spaghetti est naturellement faible en calories, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique.
  2. Riche en fibres : Elle est une excellente source de fibres, favorisant la digestion et contribuant à la sensation de satiété.
  3. Nutriments essentiels : La courge spaghetti est une bonne source de vitamines, minéraux et antioxydants, tels que la vitamine C, le potassium et le bêta-carotène.

La courge spaghetti est non seulement une alternative délicieuse aux pâtes, mais elle offre également des avantages nutritionnels appréciables. Elle s’intègre facilement dans une alimentation saine et équilibrée, en apportant une variété de nutriments tout en ajoutant une touche de créativité à vos repas.

A bientôt au Marché Savoyard !

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