Adjoint(e) – Boucherie

Les missions :

• Seconder le Responsable de Rayon dans la gestion du rayon traditionnel et libre-service (approvisionnements, démarque, relevés de concurrence…)
• Assister le chef de rayon dans l’organisation et l’animation de son équipe de vente
• Veiller à ce que la législation commerciale soit parfaitement respectée (désignation, prix, quantité, traçabilité…)
• Veiller à ce que l’information consommateur soit correctement organisée
• Contrôler les affichages en surface de vente sur le rayon pour garantir l’application pleine et effective de la réglementation sur l’affichage des produits vendus à la clientèle
• Veiller à la qualité permanente des produits vendus à la clientèle
• Assurer la gestion optimale des flux de marchandises
• Veiller au bon fonctionnement et entretien du matériel
• Veiller au maintien de la propreté de la surface de vente
• Travail sur les produits : contrôle de la qualité, contrôle des DLV (Date Limite de Vente) et DLC (Date Limite de Consommation)
• Respecter la réglementation en matière d’hygiène et en matière de Consommation, de Concurrence et de Répression des fraudes du rayon Boucherie/ Charcuterie
• Assurer l’attractivité et l’accessibilité du rayon
• Assurer l’animation commerciale de la surface de vente
• Encadrer et animer le personnel (organisation et contrôle du travail de l’équipe, participer animation et formation des collaborateurs, …)
• Veiller à la santé et la sécurité des salariés rattachés au rayon Boucherie/ Charcuterie (port des moyens de protection individuelle, respect des conditions d’utilisation des machines et du matériel, respect de la législation relative à la santé et à la sécurité des salariés…)
• Respecter la réglementation en droit social des salariés rattachés au rayon Boucherie/Charcuterie
• Réception et contrôle de la marchandise, participation aux livraisons (accompagnement des chauffeurs), contrôle de la marchandise
• Veiller à la bonne tenue des réserves et de l’aire de livraison
• Bon relationnel avec la clientèle en faisant preuve d’une grande courtoisie, ceci en toutes circonstances, et fidélisation
• Transformation des viandes (volailles, viandes bovines et porcines…)
• Découper, désosser et dépiécer les carcasses ou morceaux de coupe
• Dégraisser, dénerver et parer
• Trancher, couper, servir les produits Charcuteries (jambon, rosette, coppa, terrine…)
• Fabrication charcuterie, brochettes, saucisses, steak haché
• Emballage, pesée, mise en rayon et mise en barquette
• Remballe, rotation, tri des produits, retour des emballages
• Nettoyage des dépôts et frigos
• Participer à l’inventaire
• Polyvalence sur les rayons (poissonnerie, charcuterie traditionnelle, traiteur, fromage, charcuterie et crémerie libre-service, kiosque épicerie, fruits et légumes et secteur caisse)
• Respecter les prescriptions concernant la Médecine du Travail